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大満足っ!! 築地市場場内 大和寿司さんに行ってきたよ♪Food

先日、築地市場場内にあるお寿司屋さん「大和寿司」さんにいってきました。


おおむね3ヵ月に1度は美味しいお寿司を食べたいなと思っています。


今回、大きな仕事が一段落したこともあり、自分へのご褒美を込めての訪問です。


築地市場場内 大和寿司に感嘆!! Food | jufuk blog

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今回も早起きをして、築地への到着は6時。


早朝にも関わらず、場内外は海外の観光客の方を中心に賑わっていました。


世界のお寿司ブームは続いているのかなと思いながら周囲をウロウロ。


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大和寿司さん到着。


安定感抜群の佇まいです。


店内は満員のため、店外で数分待っての入店。


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前回も握って下さった、いぶし銀な職人さん。


キリッとした表情がかっこいい。


真摯に食材と向き合う職人さんの姿、やっぱり好きだな♪


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前回同様、好きなネタを気分でチョイスするスタイル。


まず1品目は大トロ!


脂の乗ったヌラヌラした姿のマグロに色気を感じます。


味は文句なしに美味い!!


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おみそ汁も出汁が効いています。


ネギの小口切りの繊細さも好き。


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生エビの食感はプリプリとコリコリの中間!!


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赤貝です。


味わい深い赤貝、今後はもっと貝をフューチャーしていきたいと思いました♪


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うにっ!!


お米よりもウニの量が多いんじゃないかと思うくらいボリューミー。


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しめたシンコです。


シンコは小鰭(こはだ)の稚魚で、市場での流通時期は短いそうです。


このサイズだと浅めにしめても美味しのだそうです。


さっぱりしてていい感じ♪


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ラブ穴子さん!!


穴子のトロフワ感と香ばしい甘ダレ、さっぱりとしたお米が織り成す、まさに芸術の一品です!!


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タイです!


皮を湯引きしたもので、コリコリした食感は活魚ならでは♪


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〆の中トロ!!


今回一番美味いと感じた中トロ。


程よく乗った脂と酸味がかった赤身の味わいはとても複雑で、深みを感じました。


今回も大満足の訪問でした。


また3ヶ月先が楽しみ!!


大和寿司


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